Klassische Spaghetti Carbonara
Ein traditionelles italienisches Pasta-Gericht mit knuspriger Pancetta, Eiern und Parmesan
🕒 35 Min
👥 4 Portionen
📊 Einfach
Zutaten
- • 400 g Spaghetti
- • 150 g Pancetta, gewürfelt
- • 2 große Eier
- • 1 Eigelb
- • 60 g Parmesan, gerieben
- • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- • Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- • Frische Petersilie, gehackt (optional)
Zubereitung
- 1 Spaghetti in gesalzenem, kochendem Wasser al dente kochen. 100 ml Nudelwasser aufbewahren, dann abgießen.
- 2 Pancetta in einer Pfanne knusprig braten. Knoblauch hinzufügen und 1 Minute mitbraten.
- 3 Eier, Eigelb und Parmesan in einer Schüssel verquirlen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- 4 Spaghetti zur Pancetta in die Pfanne geben. Vom Herd nehmen.
- 5 Die Eiermischung über die Pasta geben und schnell vermengen. Nach Bedarf Nudelwasser hinzufügen, bis die Sauce cremig ist.
- 6 Sofort servieren, mit extra Parmesan und Petersilie bestreuen.
Tipps & Hinweise
• Bewahren Sie unbedingt etwas Nudelwasser auf - es ist essentiell für die cremige Textur.
• Nehmen Sie die Pfanne vom Herd, bevor Sie die Eiermischung hinzufügen, um zu verhindern, dass die Eier stocken.
• Verwenden Sie frisch geriebenen Parmesan für den besten Geschmack und die beste Textur.
• Servieren Sie sofort, solange es noch heiß ist, für das beste Geschmackserlebnis.
