Cremiges Pilzrisotto
Ein reichhaltiges und cremiges italienisches Reisgericht mit würzigen Champignons und Parmesan
🕒 35 Min
👥 4 Portionen
📊 Mittel
Zutaten
- • 250 g Arborio-Reis
- • 200 g Champignons, in Scheiben
- • 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
- • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- • 750 ml Gemüsebrühe, warm
- • 60 ml trockener Weißwein
- • 50 g Parmesan, gerieben
- • 2 EL Olivenöl
- • 2 EL Butter
- • Salz und Pfeffer nach Geschmack
- • Frische Petersilie, gehackt
Zubereitung
- 1 Olivenöl und 1 EL Butter in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch glasig dünsten.
- 2 Pilze hinzufügen und goldbraun braten.
- 3 Reis einrühren und 1-2 Minuten mitdünsten. Mit Weißwein ablöschen und einkochen lassen.
- 4 Nach und nach Brühe zugeben, immer wieder umrühren, bis der Reis cremig und al dente ist (ca. 18-20 Minuten).
- 5 Restliche Butter und Parmesan unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 6 Mit Petersilie bestreuen und servieren.
Tipps & Hinweise
• Halten Sie die Brühe während des gesamten Kochvorgangs warm für eine bessere Aufnahme.
• Rühren Sie ständig um, während Sie die Brühe hinzufügen, um die perfekte cremige Textur zu erreichen.
• Verwenden Sie Arborio-Reis für die besten Ergebnisse - er hat den richtigen Stärkegehalt für Risotto.
• Hetzen Sie den Prozess nicht - richtiges Risotto braucht Geduld und ständige Aufmerksamkeit.
