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Chili sin Carne
Ein herzhaftes und geschmackvolles veganes Chili mit gemischten Bohnen und Gemüse
🕒 45 Min
👥 4 Portionen
📊 Einfach
🌱 Vegan
Zutaten
- • 1 EL Olivenöl
- • 1 große Zwiebel, gehackt
- • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- • 1 rote Paprika, gewürfelt
- • 1 Zucchini, gewürfelt
- • 1 Dose (400g) gehackte Tomaten
- • 1 Dose (400g) Kidneybohnen, abgetropft
- • 1 Dose (400g) schwarze Bohnen, abgetropft
- • 2 EL Tomatenmark
- • 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
- • 1 TL geräuchertes Paprikapulver
- • 1 TL Chilipulver (nach Geschmack)
- • Salz und Pfeffer nach Geschmack
- • Frischer Koriander (optional, zum Garnieren)
Zubereitung
- 1 Das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und anbraten, bis sie weich sind.
- 2 Paprika und Zucchini hinzufügen und 5 Minuten kochen.
- 3 Kreuzkümmel, Paprikapulver, Chilipulver, Salz und Pfeffer einrühren.
- 4 Tomatenmark, gehackte Tomaten, Kidneybohnen und schwarze Bohnen hinzufügen. Gut vermischen.
- 5 Unbedeckt 20-30 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
- 6 Nach Bedarf nachwürzen. Heiß servieren, optional mit frischem Koriander garnieren.
Tipps & Hinweise
• Fügen Sie anderes Gemüse wie Mais, Pilze oder Süßkartoffeln für extra Nährstoffe und Geschmack hinzu.
• Für zusätzliches Protein können Sie zerbröckelten Tofu oder pflanzlichen Fleischersatz hinzufügen.
• Dieses vegane Chili ist von Natur aus reich an Ballaststoffen und pflanzlichem Protein aus den Bohnen.
• Servieren Sie mit Avocado, Limette und frischen Kräutern für einen frischen Twist.
• Reste können als Füllung für Burritos oder über Ofenkartoffeln verwendet werden.